9 Resep Bubur Sumsum Lembut dan Gurih, Gampang Dibuat di Rumah

ILESVANILLE — Jakarta – Bubur sumsum adalah makanan tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa manis gurih. Hidangan ini cocok disajikan untuk takjil atau penutup. Dengan mengikuti resep bubur sumsum yang tepat, siapa pun bisa membuatnya di rumah.

Resep bubur sumsum biasanya menggunakan bahan sederhana seperti tepung beras, santan, dan gula merah. Proses memasaknya mudah, asal takaran dan cara pengadukannya diperhatikan agar hasilnya halus dan enak.

Membuat bubur ini di rumah bukan hanya soal rasa, tapi juga menjaga warisan kuliner. Lewat resep bubur sumsum, kita bisa mengenang cita rasa khas yang sering hadir di momen spesial keluarga.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bubur sumsum lengkap dan mudah dipraktikkan, Minggu (27/7/2025).

Resep Bubur Sumsum

Mengutip dari kajian berjudul Kajian Etnosains Dalam Proses Pembuatan Bubu Sumsum Dalam Pembelajaran IPA, bubur sumsum yang dibuat dari tepung beras ini mengandung energi, protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi. Menurut Mardeschi (2013) dikutip dari sumber yang sama bahwa dalam secangkir tepung beras putih mengandung 9.4 gram protein.

1. Bubur Sumsum Original

Bahan Bubur:

– 100 gr tepung beras

– 700 ml santan dari 1 butir kelapa

– 1/2 sdt garam

– 1 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan Kuah Gula Merah:

– 150 gr gula merah, serut

– 100 ml air

– 1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras dengan 200 ml santan, aduk hingga larut.

2. Rebus sisa santan bersama daun pandan dan garam. Setelah mendidih, kecilkan api.

3. Tuang larutan tepung perlahan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

4. Masak hingga bubur kental dan meletup-letup, angkat.

5. Untuk kuah, rebus gula merah dan air bersama daun pandan hingga larut, saring.

6. Sajikan bubur dengan siraman kuah gula merah.

2. Bubur Sumsum Pandan

Bahan Bubur:

– 100 gr tepung beras

– 700 ml santan

– 1 sdt air pandan suji (dari 10 lembar daun pandan dan 5 daun suji)

– 1/2 sdt garam1 lembar daun pandan

Kuah Gula Merah: Sama seperti resep original

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung beras dengan 200 ml santan dan air pandan suji.

2. Rebus sisa santan dengan daun pandan dan garam.

3. Tuangkan larutan tepung ke dalam santan, aduk sampai kental.

4. Sajikan bubur pandan dengan kuah gula merah.

Resep Bubur Sumsum

Wulandari (2019) dikutip dari kajian yang dipublikasikan di Jurnal Anestesi: Jurnal Ilmu Kesehatan dan Kedokteran Vol. 1 No. 1 Januari 2023, bubur sumsum yang mengandung karbohidrat serta protein tinggi yang diyakini bisa menjadi sumber nutrisi dan menyehatkan untuk menambah darah dan bisa mencegah anemia, penambah energi, serta meningkatkan sistem imun tubuh.

3. Bubur Sumsum Labu Kuning

Bahan Bubur:

– 100 gr tepung beras

– 150 gr labu kuning, kukus dan haluskan

– 700 ml santan

– 1/2 sdt garam

– 1 lembar daun pandan

Kuah Gula Merah: Sama seperti resep original

Cara Membuat:

1. Campur labu yang sudah dihaluskan dengan larutan tepung beras dan 200 ml santan.

2. Didihkan sisa santan, masukkan campuran labu, aduk terus.

3. Masak hingga bubur kental. Sajikan dengan kuah gula merah.

4. Bubur Sumsum Ubi Ungu

Bahan Bubur:

– 100 gr tepung beras

– 100 gr ubi ungu, kukus dan haluskan

– 700 ml santan

– Garam secukupnya

– 1 lembar daun pandan

Kuah Gula Merah: Sama seperti resep original

Cara Membuat:

1. Campurkan ubi halus dengan larutan tepung dan sebagian santan.

2. Rebus sisa santan dengan garam dan daun pandan.

3. Masukkan campuran ubi, aduk rata dan masak hingga mengental.

4. Sajikan dengan kuah gula merah.

Resep Bubur Sumsum

Mengutip jurnal yang dipublikasikan di Jurnal Desiminasi Teknologi, Volume 8, Nomor 2, Juli 2020 dijelaskan proses pembuatan bubur sumsum tersebut, dilakukan dengan cara meliputi tahap mencampurkan semua bahan baku utama tepung beras putih dengan santan kelapa di dalam pancidan bahan yang lainnya, seperti: Air, garam, dan pandan, kemudian diletakan di atas tungku apidan diaduk berulang ulang sampai matang atau mengental.

5. Bubur Sumsum Gula Aren

Bahan Bubur:

– 100 gr tepung beras

– 700 ml santan

– Sejumput garam

– 1 lembar daun pandan

Siraman:

– 100 ml gula aren cair (bisa beli siap pakai)

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung beras dengan sebagian santan.

2. Rebus sisa santan dengan daun pandan dan garam.

3. Tuang larutan tepung, masak hingga kental.

4. Sajikan dengan gula aren cair sebagai pengganti kuah gula merah.

6. Bubur Sumsum Kacang Hijau

Bahan Bubur:

– Bahan sama seperti bubur sumsum original

– 100 gr kacang hijau, rendam 2 jam lalu rebus hingga empuk

Cara Membuat:

1. Masak bubur sumsum seperti biasa.

2. Setelah matang, tambahkan kacang hijau di atas bubur saat menyajikan.

3. Siram dengan kuah gula merah.

Resep Bubur Sumsum

Bubur sumsum berasal dari Pulau Jawa, khususnya dari Jawa Tengah dan Jawa Timur. Dikutip dari buku berjudul Kuliner Khas Pulau Indonesia (2024) karya Vanesa Adisa dijelaskan, Pulau Jawa memiliki kuliner yang sangat beragam dan memikat lidah dengan berbagai cita rasa yang khas.

Cita rasa dari masakan Jawa memang cenderung manis, namun dibalik rasa manis tersebut ada bahan dan rempah yang dapat menjadi salah satu daya tarik sendiri bagi bagi masyarakat yang berkunjung ke Jawa. 

7. Bubur Sumsum Black Sesame (Wijen Hitam)

Bahan Bubur:

– 100 gr tepung beras

– 700 ml santan

– 1 sdm bubuk wijen hitam (bisa blender sendiri dari biji wijen)

– Garam secukupnya

– 1 lembar daun pandan

Kuah Gula Merah: Sama seperti resep original

Cara Membuat:

1. Campurkan bubuk wijen hitam ke dalam larutan tepung dan sebagian santan.

2. Rebus sisa santan, tambahkan campuran tadi.

3. Aduk rata hingga kental dan meletup-letup. Sajikan.

8. Bubur Sumsum Durian

Bahan Bubur:

– 100 gr tepung beras

– 700 ml santan

– Sejumput garam

– 1 lembar daun pandan

– 100 gr daging durian matang

Kuah Gula Merah:

Bisa ditambah 1 sdm durian untuk rasa lebih kuat

Cara Membuat:

1. Masak bubur seperti biasa.

2. Tambahkan durian ke dalam bubur sebelum matang, aduk rata.

3. Sajikan dengan kuah gula merah.

9. Bubur Sumsum Susu Full Cream

Bahan Bubur:

– 100 gr tepung beras

– 500 ml santan

– 200 ml susu cair full cream

– Garam secukupnya

– 1 lembar daun pandan

Kuah Gula Merah: Sama seperti resep original

Cara Membuat:

1. Campur tepung dengan susu dan sebagian santan.

2. Rebus sisa santan, lalu tuang campuran tadi.

3. Masak hingga kental. Rasanya lebih creamy dan gurih.

Q & A Seputar Topik Resep Bubur Sumsum

Apa saja bahan dasar yang dibutuhkan untuk membuat bubur sumsum?

Bahan utama bubur sumsum adalah tepung beras, santan, daun pandan, serta garam. Untuk kuahnya, biasanya menggunakan gula merah, air, dan daun pandan.

Bagaimana cara membuat bubur sumsum agar tidak menggumpal?

Agar bubur sumsum tidak menggumpal, larutkan tepung beras terlebih dahulu dengan sedikit santan dingin sebelum dimasak. Aduk terus adonan dengan api kecil hingga mengental sempurna.

Apakah bubur sumsum bisa dibuat tanpa santan?

Bisa. Sebagai pengganti santan, kamu bisa memakai susu cair atau susu kedelai. Rasanya memang sedikit berbeda, tetapi tetap lembut dan enak, cocok untuk yang menghindari santan.

Berapa lama bubur sumsum bisa disimpan di kulkas?

Bubur sumsum bisa disimpan di kulkas selama 1–2 hari dalam wadah tertutup. Saat ingin disajikan kembali, panaskan sebentar di microwave atau kukus agar teksturnya kembali lembut.

Apakah bubur sumsum bisa ditambah topping lain?

Ya, bubur sumsum bisa dikreasikan dengan topping seperti potongan pisang, kacang hijau rebus, biji selasih, atau kolang-kaling agar lebih bervariasi dan menarik.